Sự lắng đọng ngày càng tăng của các tinh thể axit uric trong các mô gây ra tình trạng viêm khớp. Cơ sở của chế độ ăn cho người bệnh gút là sử dụng thực phẩm chứa ít nhân purin - chất là "thủ phạm" gây ra bệnh. Điều trị quá trình bệnh lý bao gồm từ chối các thói quen xấu, giảm cân từ từ, nhưng điều kiện chính để phục hồi là chế độ ăn uống dinh dưỡng.
Bệnh gút là gì
Một bệnh về khớp xảy ra khi quá trình trao đổi chất bị rối loạn được gọi là bệnh gút. Nguy cơ mắc bệnh tăng lên ở phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh và nam giới trên 40 tuổi. Căn bệnh này bắt đầu với việc tăng sản xuất axit uric, mà thận của con người không thể đối phó được. Trong tương lai, có sự tích tụ urat (muối của axit uric) trong khớp của con người.
Làm thế nào để ăn với bệnh gút
Chế độ dinh dưỡng đóng vai trò then chốt trong quá trình điều trị bệnh gút. Bệnh ảnh hưởng đến những người lạm dụng rượu hoặc ăn nhiều thức ăn có chứa nhân purin - chất có trong tế bào của cơ thể. Khi các hợp chất này bị phá hủy, axit uric sẽ được hình thành. Axit uric dư thừa sẽ gây ra tình trạng viêm nhiễm. Purines được tìm thấy trong thực phẩm protein, thịt nội tạng, men bia, hải sản và cá có dầu, vì vậy bạn nên loại trừ chúng.
Quy tắc chung
Chế độ ăn kiêng hypopurine là một phần của liệu pháp điều trị bệnh khớp được mô tả. Trong bối cảnh ăn uống nhiều purin, axit uric sẽ lắng đọng trong các khớp. Bệnh nhân được khuyên nên loại trừ các loại thực phẩm có lượng muối dư thừa cao nhất. Bác sĩ kê bảng điều trị số 6. Giá trị năng lượng của chế độ ăn như vậy là 2700-2800 kcal mỗi ngày. Liệu pháp ăn kiêng cho bệnh gút bao gồm:
- tuân thủ chế độ uống tăng cường;
- tuân thủ nghiêm ngặt lượng muối ăn vào;
- Chế độ ăn ít purin không cho phép nhiều hơn 150 mg purin mỗi ngày.
Bảng hàm lượng purin trong thực phẩm
Có nhân purin có nguồn gốc thực vật và động vật. Các hợp chất trong thực phẩm thực vật an toàn hơn cho con người. Các chất từ thịt, cá làm tăng nguy cơ mắc bệnh gút, còn các hợp chất purin từ rau quả không ảnh hưởng đến nguy cơ mắc bệnh. Chất purin trong sữa ít ảnh hưởng đến bệnh tật. Hàm lượng chất trong một số loại thực phẩm:
| Các sản phẩm | Hàm lượng purin (mg / 100 g) | A xít uric |
|---|---|---|
| Xúc xích luộc | 54 | 130 |
| thịt cừu | 61 | 146 |
| Chúc mừng | 223 | 535 |
| Súp lơ trắng | 19 | 45 |
Bạn có thể ăn gì với bệnh gút
Cần giảm lượng thức ăn giàu đạm xuống 1 g trên 1 kg trọng lượng người. Nếu bệnh nhân bị gút không mắc các bệnh mãn tính về thận hoặc tim thì bạn cần uống hơn 2, 5 lít nước, cũng như nước luộc rau. Việc sử dụng nước khoáng có tính kiềm sẽ rất hữu ích. Cho phép sử dụng thức ăn được chế biến ở dạng luộc, và các món thịt ít chất béo (thỏ, gà). Danh sách các loại thực phẩm hữu ích cho bệnh gút:
| Sản phẩm | Ích lợi |
|---|---|
| Cà chua | Chứa khoáng chất và vitamin |
| Khoai tây | Sản phẩm có tác dụng lợi tiểu |
| Quả bí ngô | Giảm nguy cơ sỏi thận urat (axit uric) |
| Quả mọng (anh đào), quả hạch, hạt, ngũ cốc (lúa mạch), quả chà là, trái cây họ cam quýt, bí xanh, dưa chuột | Các chất hữu ích loại bỏ muối |
Bạn có thể ăn loại cá nào
Bạn có thể ăn các loại cá ít chất béo được nấu ở dạng luộc (160-170 g mỗi ngày). Cấm ăn cá chiên, cá muối và các sản phẩm chế biến từ nó: thực phẩm đóng hộp, bong bóng, trứng cá muối, các loại béo (cá trích, cá mòi, cá tuyết, cá pike). Bạn không thể ăn nước luộc cá (súp). Bạn có thể ăn mực, tôm, động vật chân đầu biển, động vật giáp xác.
Không nên ăn gì
Khuyến cáo hạn chế ăn muối (bạn cần tuân thủ liều lượng chính xác 5-6 g). Cần loại trừ các món thịt chứa nhiều nhân purin. Người bệnh gút không nên ăn quá no, nhưng không nên nhịn ăn theo liệu pháp: chia nhỏ lượng thức ăn thành 5-6 bữa, tuân thủ quy tắc sử dụng muối. Sau khi chẩn đoán bệnh gút, bác sĩ đưa ra danh sách các loại thực phẩm bị cấm:
| Nhóm sản phẩm | Các loại thực phẩm |
|---|---|
| Đồ uống | Rượu, cà phê, trà đậm, ca cao |
| Rau | Nấm, cây me chua, bông cải xanh |
| Sản phẩm từ sữa | Phô mai cay và mặn |
| Sản phẩm bánh và đồ ngọt | Bánh ngọt bơ, bánh ngọt, bánh kem (bơ thực vật) |
| ngũ cốc | Đậu lăng, đậu nành, bột yến mạch |
| Cây họ đậu | Đậu, đậu, đậu phộng, đậu Hà Lan |
| Quả mọng và hoa quả khô | Nho, nho khô |
Chế độ ăn cho bệnh gút trong đợt cấp
Dựa trên thực tế, bệnh gút là một bệnh chuyển hóa chất đạm, được đặc trưng bởi sự vượt quá chỉ tiêu của muối axit uric trong cơ thể, bản chất chính của chế độ ăn uống là giảm mức độ các chất muối. Nếu một đợt cấp xảy ra, một chế độ ăn chay nhất thiết phải được chỉ định để làm giảm các cơn gút. Đợt cấp xảy ra vào ban đêm và tương tự như viêm khớp cấp tính. Thực đơn điều trị sẽ giúp trở lại cuộc sống bình thường, giảm bớt tình trạng trong các đợt cấp, giảm sưng và tấy đỏ ở khớp bị ảnh hưởng:
| Dinh dưỡng cho bệnh gút trong đợt cấp | Giải thích |
|---|---|
| Đặc thù | Tăng cường chế độ ăn uống với lượng protein và carbohydrate tối ưu từ sữa, cấm ăn thịt và nước dùng cá. |
| Thực phẩm được phép và bị cấm đối với bệnh gút | Nên sử dụng các loại nước ép và nước ép, ăn các loại súp chay rau củ, thịt luộc và cá. Từ chối thức ăn cay, nội tạng (tim, thận, gan), đậu, muối, nấm, thức ăn béo và mặn. |
| khuyến nghị | Bữa ăn chia nhỏ, ăn ít nhất 4 lần:
|
Chế độ ăn kiêng cho bàn chân bị gút
Nếu sưng và đỏ xảy ra ở chi dưới, tương tự như các cuộc tấn công của viêm khớp, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ. Chế độ ăn và dinh dưỡng điều trị bệnh gút của chân là từ chối thức ăn có nhân purin, hạn chế ăn đạm động vật. Cần uống 2-3 lít chất lỏng, dùng đồ uống có tính kiềm, súp rau củ, nước sắc đều có ích. Không ăn cay và mặn khi bị bệnh gút ở chân. Điều trị bệnh gút cung cấp một thực đơn gần đúng:
- sau khi thức dậy - nước sắc của hoa hồng dại;
- cho bữa sáng - kiều mạch;
- bữa sáng thứ hai - trà sữa;
- bữa trưa - khoai tây với cà rốt và súp rau;
- bữa ăn nhẹ buổi chiều - compote, táo xanh;
- bữa tối - salad rau, bánh kếp nướng.
Chế độ ăn kiêng cho bệnh gút với béo phì
Một biến chứng dưới dạng thừa cân có thể làm trầm trọng thêm tình trạng của bệnh nhân và làm tăng các cơn đau. Không thể nhịn đói với bệnh gút, nhưng làm thế nào sau đó để bình thường hóa trạng thái của cơ thể? Câu trả lời cho câu hỏi này sẽ là một chế độ dinh dưỡng hợp lý của người bệnh. Những lưu ý về dinh dưỡng đối với bệnh gút có kèm theo béo phì bao gồm ăn những thực phẩm lành mạnh từ thực đơn ăn kiêng số 6. Khuyến nghị để xây dựng một chế độ ăn uống:
- loại bỏ bột, ngọt, béo;
- tăng lượng chất lỏng (2, 5 lít mỗi ngày);
- chế độ ăn uống phù hợp dựa trên chế độ ăn của người ăn chay;
- không ăn bánh mì tươi mà chỉ ăn bánh mì ngày hôm qua làm từ lúa mạch đen hoặc bột mì.
Thực đơn trong tuần
Chế độ ăn kiêng cho bệnh nhân gút nhằm mục đích giảm sự lắng đọng của muối axit uric và ngăn ngừa sự xuất hiện của những tích tụ mới. Nên loại trừ các món canh, uống nhiều nước khoáng có tính kiềm. Dưới đây là thực đơn mẫu cho mỗi ngày trong số bảy ngày trong tuần. Trước khi sử dụng các sản phẩm sau cho chế độ ăn kiêng bảy ngày, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ:
| Ngày trong tuần | Bữa sáng | Bữa trưa | Bữa tối | trà chiều | Bữa tối |
|---|---|---|---|---|---|
| thứ hai | Salad cà rốt, bắp cải và dưa chuột | Nước dùng Rowan, trứng, cà rốt và salad bí ngô | Compote, súp sữa, sốt bí ngòi | Trái cây tươi, một miếng pho mát | Rau bắp cải nhồi sữa |
| Thứ ba | Cheesecakes, kefir, thạch | Ngũ cốc cùng với sữa | Súp bí ngòi, cá hấp, khoai tây nghiền | Quả mọng và thạch sữa | Sữa nướng lên men ít béo, salad trứng, cà rốt |
| Thứ tư | Thịt hầm pho mát | Sữa chua ngũ cốc | Súp rau | thạch trái cây | Rau củ nướng, súp sữa yến mạch |
| thứ năm | Thịt hầm pho mát với cà rốt nạo | súp sữa | Cháo kiều mạch, cốt lết hấp | Quả mọng hoặc trái cây | Macaroni, củ cải, thạch |
| Thứ sáu | Cơm ngọt táo | Hoa quả | Borscht chay | Kefir và quả mọng | Cơm ớt chuông |
| Thứ bảy | Trích, ăn chay okroshka | Trái cây và kem ít béo | Rau hầm | Rau sạch | Phi lê gà luộc |
| chủ nhật | Sữa, cháo kiều mạch | Mứt cam và trà yếu | Bánh kếp, cháo lúa mạch | Mật hoa, quả mọng | Bánh phô mai chuối |
Công thức thực đơn
Đối với những người khỏe mạnh, chế độ ăn hàng ngày nên có 600-1000 ml purin, trong khi bệnh nhân gút nên theo một chế độ ăn kiêng đặc biệt. Dưới đây là công thức cho các khóa học đầu tiên và thứ hai. Thức ăn được chế biến theo họ là lành mạnh và bổ dưỡng. Ăn những thực phẩm này sẽ giúp người bệnh gút thuyên giảm các triệu chứng của bệnh và lên đường phục hồi càng sớm càng tốt.
Bữa ăn đầu tiên
- Thời gian nấu: 45 phút.
- Khẩu phần: 4 người.
- Hàm lượng calo trong món ăn: 144 kcal.
- Điểm đến: ăn trưa.
- Ẩm thực: Slavic.
- Độ khó của việc chuẩn bị: dễ dàng.
Món chay ngon với việc bổ sung các loại rau tốt cho sức khỏe và được phép cho bệnh gút. Trong công thức cổ điển để chiên, bơ được sử dụng, nhưng vì công dụng của nó đối với bệnh khớp bị hạn chế, nên nó có thể được thay thế bằng ô liu hoặc hạt lanh. Trong giai đoạn cấp tính của bệnh, khi đã hạn chế muối nghiêm ngặt thì không nên cho thêm vào.
Thành phần:
- bơ - 20 g;
- củ cải đường -1 củ;
- nước - 1, 5 l;
- khoai tây - 2 chiếc;
- muối - để nếm;
- hành tây - 1 đầu;
- đường - 1 g;
- cà rốt - 1 củ;
- tương cà chua - 1 muỗng canh. l;
- bắp cải trắng - 300 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Luộc củ dền, vớt ra, không đổ nước ra khỏi chảo. Khi nó nguội đi, cần phải nạo rễ cây trên một máy vắt thô.
- Cà rốt thái nhỏ, hành tây hầm trong bơ.
- Cho khoai tây (thái hạt lựu thành khối) vào nước sôi, nơi củ cải được sử dụng để ăn mòn.
- Sau 10 phút, cho bắp cải vào.
- Thêm hành tây với cà rốt, củ cải bào.
- Đun sôi, cho đường, chút muối, bột cà chua vào.
Món ăn chính
- Thời gian nấu: 40 phút.
- Khẩu phần: 3 người.
- Hàm lượng calo trong món ăn: 82 kcal.
- Mục đích: thứ hai.
- Độ khó của việc chuẩn bị: dễ dàng.
Món hầm ăn kiêng toàn rau củ sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho món đầu tiên cho bữa trưa hoặc món chính cho bữa tối. Trong công thức, tương cà chua được chuẩn bị độc lập. Mỗi thành viên trong gia đình sẽ thích món ăn ngon này, và các nguyên liệu sẽ cải thiện tình trạng của bệnh nhân bị viêm khớp: cà tím giúp tăng bài tiết muối ra khỏi cơ thể và bí xanh giúp cải thiện chức năng ruột.
Thành phần:
- rau xanh, muối - để nếm;
- bí xanh - 1 cái;
- hành tây - 1/2 con;
- cà tím - 1 cái;
- cà chua - 5 chiếc.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt nhỏ bí ngòi và cà tím, đun sôi.
- Đổ nước sôi vào cà chua, thái nhỏ và hành tây.
- Thêm chút muối, nấu trong 15 phút.
- Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố, đánh cho đến khi thành hỗn hợp sền sệt.
- Khi rau đã được, để ráo nước, đổ tương cà vào.
- Đun sôi 5 phút.
